Patatas, Patatas, Potatoes

Se vino el frío nuevo, parece que va a caer nieve una vez más; todos los noticieros lo anuncian, pero yo, me guío por un pequeño pajarito, el Robin, que sale de paseo cada vez que hace mucho, mucho frío o nieva. Ayer por la tarde y esta mañana, lo vi en el patio comiendo un poquito de alpiste.

Para matar el frío,  hay que comer mucho, guisos, sopas, té y un buen baño caliente al final del día, ayuda.
Por este motivo hoy he preparado un guiso típico irlandés que se llama Irish Stew, es muy rico e ideal para estos días. La receta tradicional,  lleva cordero, patatas, zanahorias y cebollas, pero aqui la he visto hacer y yo lo hago con carne vacuna, patatas, zanahorias y cebolla y queda igual de bueno.

Los Irlandeses comen mucha patata, es un ingrediente que no puede faltar en la mesa.

A mediados del siglo XVIII,  la producción de patatas fue afectada gravemente por una peste, que dejeneró en una epidemia (Famine) que mató muchísima gente de hambre y la que se salvó, tuvo que emigrar a  Estados Unidos y Canadá. Claro que en esos tiempos la gente era tan pobre que sólo tenían patatas para comer. Por suerte hoy en día, no falta nada, hay de todo.

La receta:
Colocar en una olla 300 gr de cordero o carne cortada en trozos  junto con dos o tres zanahorias, una cebolla, apio,  pimienta y 1 cucharadita de sal. Rehogar hasta que los ingredientes se doren, agregar caldo de carne hasta cubrir, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento por 20 minutos  (la receta tradicional dice 2 horas, pero eso es para la carne de cordero, que necesita más cocción). Pelar las patatas, cortarlas en trozos de tamaño similar a la carne y agregarlas a la olla y continuar la cocción por otros 20 minutos más,  hasta que las patatas se cocinen y el caldo que hemos puesto antes se haya consumido.